Auteur: Wieteke Vonk

Jorane Cuppen

Wieteke Vonk

Chef’s manager Jorane Cuppen: ‘De kok hoort in de spotlight te staan’

Ondernemer Jorane Cuppen kwam er tijdens de Hogere Hotelschool achter dat ze bijzonder goed klikte met chefs. Het legde haar geen windeieren. Fast forward een aantal jaar en Cuppem heeft van haar passie haar carrière gemaakt: met het succesvolle bedrijf Guts to Glory begeleidt zij chefs van begin tot eind met hun specifieke doelstellingen. Meer dan genoeg werk, dus.

JAM! sprak met Jorane Cuppen over haar bourgondische achtergrond, haar visie op de chefswereld en haar roep naar meer collega’s in deze branche. ‘In Nederland zijn sommige chefs nog te veel op de achtergrond, en daar probeer ik verandering in te brengen.’ 

Lees meer

100 van sander inclusief werkgeverschap

Wieteke Vonk

JAM! bevestigt inclusief werkgeverschap met de 100 van Sander

Wij hebben ons met trots aangesloten bij de 100 van Sander van WSP Rijnmond! Dit is een samenwerkingsverband van UWV, gemeenten en SW-bedrijven in de arbeidsmarktregio Rijnmond, waar Rotterdam ook onder valt. In deze regio zijn ongeveer 70.000 mensen werkloos, en daar wil JAM! graag verandering in brengen. Door ons bij de 100 van Sander aan te sluiten, zetten wij ons in om mensen met een uitkering of afstand tot de arbeidsmarkt aan een baan te helpen.

Lees meer

JAM! verzorgt cursus SVH Leermeester

Wieteke Vonk

JAM! verzorgt cursus SVH Leermeester op hoofdkantoor Amsterdam

Onlangs heeft JAM! voor het eerst een cursus SVH leermeester georganiseerd voor relaties op het hoofdkantoor in Amsterdam. Als leermeester heb je de bevoegdheid om stagiaires en leerlingen in de horeca op te leiden. En dat is goed meegenomen tijdens de horeca-opening! Wij stimuleren graag vakmanschap in de horeca, en daarom stellen we onze relaties in staat om deze cursus tegen gereduceerd tarief bij ons te volgen. Aan de eerste cursus hebben acht kandidaten deelgenomen, die allemaal glansrijk geslaagd zijn. Deze cursus wordt gegeven door Picabia Opleidingen: de specialist in horeca-opleidingen.

Lees meer

JAM! steunt horeca en is verplicht terrasvrij #HiepHiepHoreca

Wieteke Vonk

JAM! steunt horeca en is verplicht terrasvrij #HiepHiepHoreca

De terrassen gaan vanaf 28 april weer open. Dat viert JAM! door alle 26 collega’s op 30 april vanaf 1 uur ’s middags terrasvrij te geven! Op dat moment mogen alle collega’s mét budget een terras opzoeken om zo een bijdrage te leveren aan de horeca. Dit gebeurt naar aanleiding van het initiatief #HiepHiepHoreca, dat uit de koker van Food Inspiration Magazine komt. Wij staan maar al te graag hand in hand met de horeca in Nederland.

Lees meer
birreria brouwerij troost

Wieteke Vonk

Birreria combineert het beste van twee werelden: bier en pizza’s

Amsterdam is weer een nieuw concept rijker: de Birreria. Hier kun je online de biertjes van Brouwerij Troost bestellen in combinatie met een luchtige zuurdesempizza, die ingevroren bij je deur wordt afgeleverd. Zo ben je verzekerd van een knapperige, warme pizza op het moment dat het jou uitkomt! De Birreria is bedacht door de eigenaars van onze relatie Brouwerij Troost, die de behoefte naar comfort food tijdens de horecasluiting zagen stijgen. ‘Pizza en bier blijft een gouden combo,’ lacht Geoffrey Weideman, één van de oprichters. Daar kunnen wij het alleen maar mee eens zijn.

Lees meer
pensioenfonds horeca & catering

Wieteke Vonk

JAM! aangesloten bij Pensioenfonds Horeca & Catering

JAM! is per 1 januari van dit jaar aangesloten bij het Pensioenfonds Horeca & Catering. Het pensioen geldt voor alle payrollmedewerkers die bij JAM! in dienst zijn. Dat komt neer op nagenoeg iedere JAM! medewerker. Achter deze stap zit natuurlijk een reden. Het is voor ons erg belangrijk om de WAB (Wet Arbeid in Balans) goed toe te passen. En door ons aan te sluiten bij het Pensioenfonds Horeca & Catering, is dit voor ons mogelijk!

Lees meer
valentijn diner valentijnsdiner

Wieteke Vonk

Valentijn thuiseditie: 20x etentjes in heel Nederland

Valentijnsdag speelt zich dit jaar af in huiselijke sferen. De restaurants zijn vooralsnog gesloten, maar dat mag de pret niet drukken! Door heel het land zetten horecazaken zich in om dit weekend Valentijn vieren met een ontbijt, lunch of diner voor twee. To-go, welteverstaan. Wij hebben de leukste 20 Valentijnideeën van onze klanten onder elkaar gezet. Is het al 14 februari?

Lees meer
carrière omscholing corona

Wieteke Vonk

Omscholing door corona: van kok tot Nederlands cursist

De horeca is alweer bijna vier maanden gesloten. Hierdoor denken veel horecamedewerkers na over een carrière buiten hun vakgebied. Keukenassistenten gaan aan de slag als hoveniers, barmedewerkers zoeken hun heil bij een bakkerij en managers slaan hun slag in de telecomwereld. Het UWV deelde al een lijst van mogelijke overstapberoepen voor de horecasector. Maar hoe ga je op zoek naar een nieuwe carrière?

Twee oud-medewerkers waagden de sprong en begonnen via JAM! met een cursus Nederlands. We spraken met ze over deze omscholing. ‘Het is de eerste stap naar een nieuwe vaste baan in Nederland.’

Lees meer

schotsheuvel horecazaak opening

Wieteke Vonk

Wijmpje Beukers-team opent eetcafé Schotsheuvel: ‘Als wij het niet doen, wie dan?’

In Amsterdam Oud-Zuid leiden de heldergroene luifels je naar traiteur en toekomstig eetcafé Schotsheuvel in de Banstraat. Deze gloednieuwe zaak van Wijmpje Beukers-eigenaren Maarten van Belkom, Jordy Kok en Thomas Herregraven opende op 1 januari zijn deuren – midden in de horecasluiting. Wij spreken manager Loeke Nieuwenhuis over het eetcafé, dat nu dienst doet als to-go zaak voor de buurt. ‘Corona vertraagt alles, maar we hebben geleerd om snel te schakelen. Er is dus nooit twijfel geweest om een tweede zaak te openen.’

Lees meer
horeca avondklok

Wieteke Vonk

Een mogelijke avondklok: wat betekent dat voor de horeca?

Mogelijk gaat vanaf dit weekend een avondklok in vanaf half negen ’s avonds tot half vijf ’s nachts om het aantal coronabesmettingen in te dammen. Dat maakten Minister-President Rutte en Minister De Jonge vanmiddag tijdens de persconferentie bekend. Morgen wordt er een Kamerdebat gehouden over het plan. Als de Tweede Kamer instemt, dan gaat de avondklok waarschijnlijk vanaf zaterdag of zondag in. Vanaf dan mag men gedurende de avondklok niet meer de straat op, tenzij er sprake is van een uitzondering. Deze uitzonderingspositie geldt onder andere voor mensen die niet thuis kunnen werken. Zij hebben een werkgeversverklaring nodig om legaal over straat te gaan. Dat is ook van toepassing op medewerkers in de horeca. Deze regel is dan van kracht tot en met 9 februari.

Lees meer
horecazaak lockdown remoht

Wieteke Vonk

Een volle horecazaak na de lockdown. Hoe lukt dat?

De verplichte sluiting van iedere horecazaak zorgt al maandenlang voor een vervreemdend straatbeeld tijdens de pandemie. Toch liggen de draaiboeken voor een heropening van de branche al klaar. De aanpassingen voor een corona-proof horecazaak zijn in de meeste gevallen allang gedaan: denk maar aan spatschermen, een ruime zitindeling en een desinfecteermiddel bij de deur. Maar hoe zorg je ervoor dat jouw café, lunchroom of hotel overdag meteen weer zoveel mogelijk gasten aantrekt? REMOHT speelt hierop in door samen met ondernemers in de horecabranche een werkplek aan te bieden aan thuiswerkers. Op deze manier vul jij je zaak en vindt een ‘remote worker’ zijn favoriete werkplek in tijden van het nieuwe normaal én daarna.

Lees meer
jam! academy horeca lockdown

Wieteke Vonk

Houd je personeel scherp tijdens de horeca lockdown met de JAM! Academy

Tijdens de horeca lockdown kan een groot aantal medewerkers niet aan hun uren komen. Toch is er een mogelijkheid om hen uit te dagen en nieuwe kennis bij te brengen! De JAM! Academy is een online platform waar horecamedewerkers uit een scala aan trainingen kunnen kiezen. Denk maar aan een cursus Sociale Hygiëne, een barista training en een biercursus. Zo staan medewerkers na de lockdown weer voorbereid op de werkvloer. Onze relatie David Diephuis van De Veranda in Amsterdam is enthousiast: ‘Sommige medewerkers hebben binnen twee dagen al vier cursussen afgerond.’

Lees meer
horeca krijgt corona uitkering

Wieteke Vonk

Horeca krijgt eenmalige uitkering van ongeveer 2500 euro

Horecabedrijven krijgen eenmalig een extra uitkering doordat zij hun deuren moeten sluiten tijdens de coronacrisis. De NOS maakte zojuist bekend dat het volgens Haagse bronnen om een bedrag van ongeveer 2500 euro gaat. De uitkering bedraagt 2,75 procent van het verlies aan omzet. Deze maatregel is onderdeel van het meest recente steunpakket van de overheid: de NOW3. Verdere details worden dit weekend uitgewerkt en op maandag bekendgemaakt.

Lees meer
JAM! horeca tijdens corona

Wieteke Vonk

De tweede horecasluiting door corona is een feit. Wat nu?

De horeca heeft woendagavond om 22:00 uur zijn deuren gesloten vanwege het coronavirus. Deze tweede gedeeltelijke lockdown zal in ieder geval een aantal weken duren. Het is een klap voor de sector. Tijdens de zomermaanden werd weer naar houvast gezocht. Deze maanden tonen aan hoe daadkrachtig de horeca is geweest. Denk maar aan uitgebreide terrassen, mondkapjes voor het personeel, en plastic schermen tussen alle tafels om corona te weren. De vraag die iedereen nu nog rest is: wat staat er te gebeuren?

Lees meer
JAM! Recruitment Renato's

Wieteke Vonk

Chef Sayim vindt baan door JAM!’s recruitment: ‘Het ging heel snel’

Personeel vinden in de horeca is één van de meest nijpende uitdagingen van de sector. Niet alleen vóór de coronacrisis was dit het geval. Het blijkt nu nog steeds lastig om getalenteerde medewerkers te vinden. JAM! helpt daar een handje bij. Recruitment is namelijk onderdeel van onze dienstverlening! Zo opende onze klant Renato’s in begin september hun nieuwe pizzeria in Nijmegen. Via JAM! werd een vacature uitgezet. Hierna ging onze recruitmentafdeling, onder leiding van Marlies, op zoek naar geschikte medewerkers. Kok Sayim Çagil werd benaderd, en inmiddels is hij de chef bij de Nijmeegse vestiging van Renato’s. Het is Sayim goed bevallen: ‘Ik werd gebeld door jullie recruiter, en vanaf dat moment ging het heel snel. Binnen no-time kon ik bij Renato’s aan de slag.’

Lees meer
Coronamaatregelen en oplossing voor de horeca

Wieteke Vonk

Creatieve oplossingen in horecazaken na nieuwe coronamaatregelen

De nieuwe coronamaatregelen hebben de horeca flink geraakt. Zo mogen er in horecazaken geen nieuwe gasten meer naar binnen na 21:00 uur en moeten de deuren sluiten om 22:00 uur. Bovendien zijn er niet meer dan dertig gasten binnen toegestaan; voor buitenruimtes ligt dit getal op de veertig. Deze situatie kan leiden tot een forse daling in omzetverlies. Toch zijn er een hoop zaken die snel en creatief hebben ingespeeld op de huidige situatie! Hoe ze dat doen? We hebben zes horeca-oplossingen voor de nieuwe coronamaatregelen op een rijtje gezet.

Lees meer
coronamaatregelen horeca

Wieteke Vonk

Wat zijn de nieuwe coronamaatregelen voor de horeca?

Maandagavond om 19:00 uur vond er een nieuwe persconferentie plaats over de strengere coronaregels. Het NOS spreekt van ‘ingrijpende maatregelen’, die drie weken lang van kracht zijn. Daarna wordt geëvalueerd of de aanpak effectief is. De coronamaatregelen hebben ook impact op de horeca. Zo betreft één van de nieuwe regels de sluitingstijd van de horeca: deze is vanaf dinsdag 29 september teruggedraaid naar 22:00 uur. Hierin volgt Nederland in de voetstappen van onder andere Groot-Brittannië. Politiek verslaggever Xander van der Wulp noemde bovendien dat ‘ook aan plastic spatmaskers voor personeel in de horeca’ wordt gedacht. Deze aanpak is overigens nog niet zeker.

Lees meer
Teasers Zaandam

Wieteke Vonk

Borrels, darten en Formule 1 bij Teasers Zaandam

Sinds vrijdag 28 augustus zijn de deuren van Teasers Zaandam geopend. Het is een horecazaak die zich siert door de vele mogelijkheden: een borrel doen op het terras, een potje darten of een live uitzending van Formule 1. Tel daar binnenkort ook nog eens een volledig uitgeruste steengrill aan iedere tafel bij op en je bent zó de hele dag zoet. ‘Na de coronacrisis wordt het ook mogelijk om er tot in de late uurtjes te dansen,’ zegt eigenaar Glenn de Koning, een rasechte Zaandammer. Met een JAM!-team vol Zaanse collega’s, zijn we natuurlijk trots om Teasers als relatie te hebben. Oftewel: het is hoog tijd dat we deze nieuwe Zaanse parel uitlichten.

Lees meer
Laurentz JAM!

Wieteke Vonk

Laurentz opende vlak voor horecasluiting: ‘Alle gasten hebben ons onthouden’

Sinds maart kun je er in Heemskerk niet meer omheen: grandcafé en cultuurhuis Laurentz. De zaak is namelijk gevestigd in een monumentaal pand van maar liefst 102 jaar oud! In het verleden diende het pand als jongensschool, maar ook als een poppodium waar Herman Brood maar al te graag optrad. Laurentz is vernoemd naar de Laurentiuskerk, die er recht tegenover staat. Eigenaar Arjan Sierhuis voegt toe: ‘Bovendien is het een knipoog naar de nozems, die hier vroeger naar school gingen.’ Vanwege het coronavirus worden de evenementen voorlopig nog uitgesteld, maar het restaurant draait op volle toeren. Als nieuwe relatie van JAM! is het daarom nu de perfecte tijd om Laurentz in het zonnetje te zetten.

Lees meer
huurkorting corona

Wieteke Vonk

Horecazaken krijgen vaker huurkorting van de rechter

In de coronacrisis zien rechters reden om horecazaken een lagere huur te geven. Dat was bij de financiële crisis niet zo. Horecazaken die financieel hard zijn geraakt door de coronacrisis en geen huurkorting krijgen van hun vastgoedverhuurder, maken via de rechter hier alsnog een goede kans op.

Lees meer
bezoeker.app

Wieteke Vonk

Oplossing registratie van gasten in horeca tijdens corona

We schreven al in een eerder artikel dat bezoekers van horecagelegenheden sinds 10 augustus bij aankomst hun contactgegevens dienen te registreren. Hierdoor is het voor de GGD mogelijk om deze gegevens op te vragen en te gebruiken voor bron- en contactonderzoek. Voor horecazaken zijn de aangescherpte registratie regels voor gasten die het kabinet vorige week aankondigde prima werkbaar. Dat laten horecazaken en vakverenigingen weten na een rondgang door persbureau ANP. Wel zijn er nog vragen in hoeverre de privacy van gasten waarvan hun contactgegevens worden bewaard, gewaarborgd is. “Hoe zit het dan met de privacy van de gasten?” blijft dus een terugkerende vraag bij deze nieuwe regelgeving. “Op die antwoorden zitten we nog te wachten”, zegt voorzitter Robèr Willemsen van branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KHN). 

Lees meer
Horeca-ondernemers tips corona

Wieteke Vonk

6 tips van horeca-ondernemers die tijdens corona daadwerkelijk helpen

Het mag duidelijk zijn: voor iedereen is het steeds moeilijker om de dagen corona-proof door te komen. Na maanden van quarantaine waarin je door alle corona-nieuwsberichten scrolde, voelt het nu éxtra goed om op een terras een drankje in de zon te drinken. Men zoekt elkaar langzaam aan weer op. Door alle gezelligheid schiet het afstand houden hier logischerwijs bij in. Toch stijgt het aantal coronabesmettingen weer, wat leidde tot de persconferentie van 6 augustus. De conclusie? We moeten als Nederlanders toch weer wat meer op gaan passen. Maar hoe maak je dit nou concreet in je restaurant, bar of café? We hebben zes horecatips van ondernemers voor je die daadwerkelijk het verschil maken.

Lees meer
corona horcazaak

Wieteke Vonk

Moet jouw horecazaak sluiten als er gasten besmet zijn geraakt met corona?

De taal van Mark Rutte en Hugo de Jonge in de persconferentie van 6 augustus over corona was duidelijk: ‘Het virus is bezig aan een gevaarlijke opmars.’ Het aantal coronabesmettingen stijgt in de laatste weken behoorlijk, wat tot een strenge waarschuwing voor het Nederlandse volk leidde. In de afgelopen paar weken sloten een aantal horecagelegenheden in de hoofdstad voor twee weken hun deuren vanwege besmettingen. Ook burgemeester Aboutaleb van Rotterdam voelde zich genoodzaakt om drie cafés en een sportkantine tijdelijk op slot te zetten. De versoepelingen van juni worden deels teruggedraaid in de horeca – het is een maatregel die veel horeca-ondernemers al aan zagen komen. De persconferentie heeft op sommige vlakken voor duidelijkheid gezorgd, maar toch resten er ook vragen. Wat gebeurt er namelijk precies op het moment dat er besmettingen hebben plaatsgevonden in een horecazaak? Hier is geen eenduidig antwoord op. Daarom sprak JAM! met onder andere onze vaste advocaten bij Poelmann van den Broek, die er een helder antwoord op geven.

Lees meer